品辣师蒙眼盲测考核：选对原料不算赢，包装同样很重要

文章来源:喀左北印纸塑包装 发布时间：2021-03-22 10:06 作者:喀左包装小编

2021年3月21日，在辣条发源地湖南岳阳平江县举行一年一度的品辣师盲测考试，品辣师需要蒙上双眼，在数十种辣椒、花椒和辣椒油中随机抽取5种品尝，并说出辣度和麻度数值，误差需要控制在5%，从而选出最适合做辣条的原料。

这让人不禁感叹，现在辣条品控已经这么严格了吗？说起辣条，90后的回忆杀啊，小时候放学后跑到小卖铺，辣条是必买的。又麻又辣又咸又甜的味道充满口腔，让人回味无穷。但是辣条漏油、变质等安全问题，让人忧心不已。那么辣条包装应该注意什么呢？

一、包装材质

辣条是经过油炸而且表面会保留油脂的食物，因此包装胀气、氧化会导致安全问题，相较于其他食物，辣条更容易漏油，因此在包装方面，要更加谨慎。

作为食品，要关注辣条包装材质的厚度、拉伸性、热封强度、密封性能等性能指标，根据实际情况，合理调整热封参数，保证密封效果，避免漏气氧化。

同时，根据辣条的特性，辣条包装应选择耐油脂性较强的材料，适当增加材料厚度，避免产品中的油脂成分通过包装袋逐渐渗透到包装表面，可以通过对比包装袋前后包材的拉断力和断裂伸长率变化来判断，提高其耐油脂性。

为了规范辣条发展，2019年国家市场监管总局发布了《关于加强调味面制品质量安全监管的公告》。公告中明确提出，“辣条”类食品要统一按照“方便食品(调味面制品)”生产许可类别进行管理。这项规定中，辣条被划到主食中，作为食品保质期缩短了，而且不能添加防腐剂。

因此企业还要通过包装来延长食品的保质期，建议选择铝箔真空袋，铝箔具有出色的耐气、抗湿、挡光性和防香性，其表面具有良好的导电率，能够清除静电，因此密封性能好。同时选择抽真空的方式，将辣条中的空气抽出再进行密封，能够保证包装袋内部形成一个密封环境，避免微生物生产繁殖，进而延长辣条保质期。

二、包装设计

好的包装设计，在营销上已经成功了一半。辣条作为一款热门零食，包装设计更不能拖后腿。

在包装设计中要目标明确，辣条包装主要是面向谁的。辣条的受众群体一般是年轻消费者，他们大多喜欢新奇有趣的东西，因此辣条在设计过程中，可以突出趣味性，让包装看起来更加有趣，吸引用户目光，达到成交目的。

另外，无论承认与否，辣条在大多数人心中都是不健康的，因此可以在包装上，打造干净、卫生的氛围，给消费者吃下一颗“定心丸”，减轻消费者心中的罪恶感。可以选择透明包装，让消费者看得见摸得着，提升吸引力。

辣条本身质量要过硬，包装材料和设计也不能掉链子，这样才能不辜负品辣师的用心，打造受消费者欢迎的产品。

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